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Peut-on éplucher les asperges à l’avance?

Préparer des asperges blanches représente beaucoup de travail. Les asperges vertes sont plus vite épluchées, car il sufft de peler le tiers inférieur. Les asperges vertes comme les blanches peuvent être épluchées un jour à l’avance, cela ne pose pas de problème. Une fois pelées, passer les asperges sous l’eau froide, les envelopper dans un linge humide et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur.

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