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Peut-on congeler des blancs d’œufs?

Les blancs d’œufs se conservent environ 10 mois au congélateur. L’idéal est de congeler chaque blanc séparément, dans un verre à yogourt par exemple, puis de les réunir dans un sachet de congélation. Ainsi, on sait combien de blancs sont disponibles. Un blanc d’œuf pèse env. 30 g. Utilisation: pour faire des meringues ou des pièces de pâtisserie, par exemple, battre en neige les blancs préalablement décongelés.

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