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Maïzena: comment l’utiliser?

La maïzena est de la fécule de maïs utilisée pour lier et épaissir des soupes, des sauces, des desserts ou une fondue au fromage.

Utilisation: pour éviter la formation de grumeaux, délayer la maïzena dans un liquide froid (eau, bouillon, etc.) avant de l’ajouter à un liquide bouillant en remuant constamment. À 60-70°C, la fécule gonfle et le liquide s’épaissit. Proportions: env. 1 cc rase (5 g) de maïzena pour 2 dl de sauce.

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