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Liquide transparent à la surface du yogourt : qu’est-ce que c’est?

Il s’agit de lactosérum (petit-lait), qui est la partie liquide du lait. Une partie de ce liquide se sépare parfois du yogourt et se dépose à la surface. C’est un phénomène normal, qui se produit plus fréquemment avec les yogourts fermes qu’avec les yogourts crémeux. On peut mélanger le petit-lait au yogourt avec une cuillère. Il serait dommage de le jeter, car il contient des sels minéraux et des vitamines.

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