ch sign

Huile pressée à froid: qu'est-ce que c'est?

Pour le pressage à froid, il est important de bien sélectionner la matière première. C'est un procédé très doux, car l'huile est pressée directement, sans autre traitement thermique. En général, elle est ensuite simplement filtrée et mise en bouteille, sans subir de raffinage supplémentaire. Les huiles pressées à froid (p. ex. huile de colza) ont un goût plus prononcé. De plus, elles conservent leurs vitamines liposolubles (p. ex. provitamine A et vitamine E). L'huile pressée à froid est un peu plus chère que l'huile raffinée et, une fois ouverte, doit être consommée rapidement (dans les 4 à 6 semaines). Les bouteilles ou les boîtes fermées se conservent au frais et à l'abri de la lumière. On utilise l'huile pressée à froid dans les mets froids (p. ex. sauce à salade) ou pour parfumer des plats chauds et des desserts.  

Recommander
Imprimer