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Astuce barbecue: qu'est-ce exactement qu'un barbecue?

La cuisson au barbecue est une cuisson indirecte à basse température dans un grill fermé. On place à côté des braises une barquette remplie, selon les goûts, d'eau, de bière, de whisky ou de bouillon. La viande est toujours placée au-dessus de la barquette, jamais sur les braises.

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