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Astuce barbecue: des grillades au charbon de bois?

Ne jamais utiliser des charbons de bois trop petits. Plus les morceaux sont petits, plus l'air circule difficilement. Dans le cas des grils à boule, penser à ouvrir la bouche d'aération avant de mettre le charbon.Pour allumer du charbon de bois, le mieux est d'utiliser une pâte combustible inodore: arroser le charbon, laisser reposer 5 minutes et allumer. Attendre encore 20 minutes que la pâte soit entièrement consumée avant de poser la viande sur le gril.

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