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Fondue chinoise végétarienne?

La fondue chinoise est aussi un délice pour les végétariens: remplissez un caquelon de bouillon de viande et un autre de bouillon de légumes. Chacun peut ainsi choisir son caquelon. Ces légumes de saison doivent être préalablement blanchis: carottes, brocoli, chou-fleur, pois chiches, haricots, chou-rave, côtes de bette, courge, scorsonères. Ces légumes de saison peuvent être plongés crus dans le caquelon: tomates-cerises ou tomates en quartiers, feuilles de bette, épinards (grandes feuilles), chou frisé (feuilles intérieures), courgette, fenouil (émincé). Les pommes de terre en robe des champs et les champignons de Paris crus sont également délicieux, on peut selon leur taille les tremper entiers ou coupés en deux.

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