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Fond de tourte: comment le partager horizontalement?

Cuire la génoise, la laisser refroidir, l’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer 12 à 24 h (elle sera plus facile à couper). Poser la génoise sur le plan de travail en la retournant (face plate vers le haut). L’entailler tout autour avec un couteau pointu et l’entourer de ficelle de cuisine le long de l’entaille. Croiser les brins et tirer lentement pour partager le fond en deux disques. La tourte est prête à être montée!

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