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Comment épaissir une sauce sans utiliser de farine?

On peut obtenir des sauces et des potages onctueux en y intégrant du beurre, de la crème ou du jaune d’œuf. Attention: les sauces liées avec de la farine peuvent être portées à ébullition. Par contre, lorsqu’on n’utilise pas de farine, il faut procéder avec beaucoup de délicatesse et faire chauffer lentement la sauce en remuant, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

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