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Comment découper un rôti sans qu'il perde son jus?

Après la cuisson, envelopper le rôti dans une feuille d'alu et laisser reposer 10 min. Ainsi, le suc se répartit mieux dans la pièce de viande et l'on peut découper le rôti plus facilement, sans qu'il perde son jus. Il faut trancher perpendiculairement aux fibres.

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