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Comment cuire les baies de sureau?

Les baies de sureau contiennent peu de pectine, c’est pourquoi les confitures et les gelées réussissent mieux lorsque les baies ne sont pas trop mûres. Astuce: mélanger le sureau avec d’autres fruits (pruneaux, pommes jeunes) et ajouter un gélifiant (ou du sucre gélifiant) ou du jus de citron.

Astuce: pour détacher les baies, disposer les grappes sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé et mettre au congélateur. Ne pas rincer le sureau avant de le surgeler.

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