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Comment conserver le basilic?

Le basilic frais convient très bien pour aromatiser de l’huile ou du vinaigre. Mais on peut aussi le congeler. Il conserve ainsi sa couleur, son goût et la plupart de ses nutriments, à condition toutefois de préparer les feuilles aussitôt après la récolte. Congélation de fines herbes: détacher les feuilles des tiges, les laver et les sécher avec de l’essuie-tout. Selon le mode d’utilisation, hacher ou non les feuilles. Pour congeler des feuilles entières, commencer par les précongeler sur une grille recouverte de papier sulfurisé, et les conditionner plus tard dans une boîte hermétique ou dans un sachet de congélation. Utilisation: intégrer les fines herbes directement dans une sauce ou une soupe, par exemple, sans les décongeler au préalable.

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