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Comment conserver des coings?

Au frais, les coings se conservent 2 semaines. Traditionnellement, on en fait de la gelée (ou de la confiture). Instructions: laver les coings et les couper en morceaux sans les éplucher. Les mettre dans une grande casserole, les recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce qu’ils se soient ramollis. Couvrir et laisser reposer 24 h, puis égoutter dans un sac à gelée ou une gaze. Récolter le jus de coings et le reverser dans une casserole. Ajouter du sucre (70-90 g de sucre par dl de jus de coings) et 1 cs de jus de citron. Cuire à gros bouillons, puis répartir la gelée encore bouillante dans les bocaux. Fermer les bocaux et les poser à l’envers pendant 1 min environ.

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