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Comment battre une grande quantité de crème?

Pour battre une importante quantité de crème (dès 2-3 dl), commencer par battre 1-2 dl de crème bien froide jusqu’à obtention d’une masse soyeuse. Veiller à refroidir auparavant le récipient. Ajouter le reste de crème petit à petit en mélangeant, puis terminer de monter la crème fouettée.

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