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Comment battre des œufs en neige?

Pour monter des blancs d’œufs en neige, utiliser une terrine froide, propre et sans trace de matière grasse. Ajouter une pincée de sel ou de sucre, ou quelques gouttes de citron, pour accélérer le processus. Les restes peuvent être mis au congélateur. Utilisation: décongeler les blancs d’œufs et les battre une nouvelle fois en neige.

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