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Comment abaisser la pâte à sucre?

Abaisser le fondant (= pâte à sucre) sur un peu de sucre glace pour qu'il ne colle pas au plan de travail. Attention à ne pas utiliser trop de sucre glace, cela rendrait le fondant friable. À chaque coup de rouleau, soulever légèrement la pâte pour qu’elle n’adhère pas au plan de travail. Éliminer le sucre glace excédentaire sur les décorations à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

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