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Combien de temps le gingembre se conserve-t-il?

Les racines de gingembre peuvent être conservées plusieurs semaines dans un sachet plastique ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Toutefois, le gingembre se dessèche  avec le temps et perd de son efficacité. Si la racine présente des taches noires ou qu’elle est trop sèche, il ne faut plus l’utiliser. Comme on ne consomme que de petites quantités de gingembre à la fois, il est conseillé de toujours acheter la plus petite racine.

 

Le gingembre peut aussi être congelé: mettre une racine entière au congélateur, l’éplucher et la râper ou la couper au moment de l’utiliser. On peut aussi le congeler en fines tranches dont on peut ensuiteprélever directement la quantité voulue. Conservation: 2-3 mois au congélateur.

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