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À quoi faut-il faire attention avec la viande hachée?

La viande hachée vendue en vrac doit répondre à de strictes exigences légales. La viande doit être coupée et hachée le jour même de sa vente, pour éviter qu’elle ne commence à rassir. La chaîne du froid doit être ininterrompue, de l’abattage jusqu’à la vente. La viande hachée est destinée à être consommée immédiatement. Il faut donc impérativement l’utiliser le jour même, ou en faire des portions que l’on met au congélateur (conservation: 2-3 mois). Les mets contenant de la viande hachée cuite se conservent 2 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.


Astuce: en été, prévoir un sac isotherme ou une glacière (avec sacs de glace) pour faire vos courses. Viande hachée préemballée: mettre au frais sans tarder et respecter la date de péremption indiquée sur l’emballage.

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