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Pommes de terreTableau des saisons & recettes

Pommes de terre suisses: qu'on prépare des röstis, un gratin ou une salade de pommes de terre, l'essentiel est d'utiliser la variété adéquate. Voici des recettes pour chaque variété et saison.

11 recettes sur 16 sont de saison

Agata

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Agria

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt farineuse, utilisations multiples, se conserve bien*

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Amandine**

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Annabelle

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Bintje

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair farineuse, utilisations multiples, se conserve très bien

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Charlotte

  • JAN
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  • MAI
  • JUN
  • JUL
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  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve très bien*

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Désirée

  • JAN
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  • MAR
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt farineuse, chair grossière, peau rouge, se conserve bien*

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Ditta

  • JAN
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  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve bien*

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Gourmandine

  • JAN
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  • OCT
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  • DÉC

Plutôt ferme, idéale pour salade et pommes nature

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Jelly

  • JAN
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  • MAI
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  • JUL
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  • NOV
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Plutôt ferme, gros tubercules, utilisations culinaires multiples (frites notamment), très facile à conserver*

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Lady Christl

  • JAN
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  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Lady Felicia

  • JAN
  • FÉV
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  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, chair fine, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Nicola

  • JAN
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  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine humide, ne se conserve pas très bien

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Ratte

  • JAN
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  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant allongé, ne se conserve pas très bien

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Stella

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant

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Victoria

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, utilisations multiples, se conserve très bien*

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* Se conservent uniquement non lavées.

** Si plusieurs récoltes annuelles sont possibles, seules les Amandines de la première récolte de l’année sont considérées comme des pommes de terre nouvelles.

Variétés à chair ferme: salades de pommes de terre, pommes de terre à l’eau, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs
Variétés à chair ferme essentiellement: salades de pommes de terre, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs, röstis
Variétés à chair farineuse: röstis, purée de pommes de terre, gratins, frites, gnocchi

Attention: les variétés de pommes de terre disponibles en Suisse changent souvent. Vous trouverez un aperçu de l’offre actuelle sur www.kartoffel.ch.

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