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Pommes de terreTableau des saisons & recettes

Pommes de terre suisses: qu'on prépare des röstis, un gratin ou une salade de pommes de terre, l'essentiel est d'utiliser la variété adéquate. Voici des recettes pour chaque variété et saison.

8 recettes sur 16 sont de saison

Agata

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Agria

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt farineuse, utilisations multiples, se conserve bien*

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Amandine**

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
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  • MAI
  • JUN
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Annabelle

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Bintje

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
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  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair farineuse, utilisations multiples, se conserve très bien

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Charlotte

  • JAN
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve très bien*

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Désirée

  • JAN
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Chair plutôt farineuse, chair grossière, peau rouge, se conserve bien*

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Ditta

  • JAN
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  • DÉC

Chair ferme, chair fine, humide, se conserve bien*

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Gourmandine

  • JAN
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Plutôt ferme, idéale pour salade et pommes nature

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Jelly

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Plutôt ferme, gros tubercules, utilisations culinaires multiples (frites notamment), très facile à conserver*

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Lady Christl

  • JAN
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  • JUL
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Lady Felicia

  • JAN
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  • MAI
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  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, chair fine, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Nicola

  • JAN
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  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine humide, ne se conserve pas très bien

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Ratte

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  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
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  • AOÛ
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant allongé, ne se conserve pas très bien

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Stella

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  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant

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Victoria

  • JAN
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  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, utilisations multiples, se conserve très bien*

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* Se conservent uniquement non lavées.

** Si plusieurs récoltes annuelles sont possibles, seules les Amandines de la première récolte de l’année sont considérées comme des pommes de terre nouvelles.

Variétés à chair ferme: salades de pommes de terre, pommes de terre à l’eau, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs
Variétés à chair ferme essentiellement: salades de pommes de terre, pommes de terre sautées, pommes de terre en robe des champs, röstis
Variétés à chair farineuse: röstis, purée de pommes de terre, gratins, frites, gnocchi

Attention: les variétés de pommes de terre disponibles en Suisse changent souvent. Vous trouverez un aperçu de l’offre actuelle sur www.kartoffel.ch.

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