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Ravioli ricotta-épinards
  • 1h30min
Ravioli ricotta-épinards

Ravioli ricotta-épinards

Bravo!Vous cuisinezde saison!
Vous aimez les activités créatives et adorez manger? Notre recette de ravioli maison agrémentés de beurre au citron vous plaira à tous les coups.
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Ravioli ricotta-épinards

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
linge de cuisine
farine pour le plan de travail
Pâte:
200 gde farine pour pâtes fraiches ou de farine blanche
2oeufs
1 csd'huile de colza
un peu d'eau (si nécessaire)
Farce:
1échalote finement hachée
1 goussed'ail hachée
1 csde beurre
150 gd'épinards en branches décongelés, finement hachés
1 ccde thym
250 gde ricotta
50 gde Sbrinz AOP râpé
sel
poivre
noix de muscade
Beurre au citron:
100 gde beurre
un peu de sel
1citron bio, zeste râpé
1 csde jus de citron
un peu de thym
1 poignéede noix hachées et grillées
Sbrinz AOP râpé (facultatif)

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation1h
  • Repos45min
  • Temps total1h30min

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  1. Pâte: mettre la farine dans un saladier, former un puits. Ajouter les oeufs et l'huile, mélanger et pétrir 5-8 min jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
  2. Farce: faire revenir l'échalotte et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, faire revenir brièvement, laisser évaporer le liquide, puis laisser refroidir. Ajouter le reste des ingrédients, assaisonner.
  3. Variante avec la planche à ravioli: diviser la pâte en plusieurs morceaux, puis abaisser chaque morceau en un rectangle de la taille de la planche à ravioli. Répartir la farce sur une abaisse, badigeonner les interstices entre les petits tas de farce avec un peu d'eau. Recouvrir d'une deuxième abaisse, bien presser les espaces entre les ravioli en laissant s'échapper l'air. Couper les ravioli.
  4. Variante sans planche à ravioli: abaisser la pâte très finement au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine ou à l'aide d'une machine à pâtes. Découper des carrés de 3×3 cm. Déposer 1/2 cc de farce sur la moitié des carrés, puis les recouvrir d'un autre carré. Bien presser les bords. Rassembler les chutes et le reste de pâte, pétrir de nouveau et abaisser. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ni de farce.
  5. Poser les ravioli sur un linge de cuisine saupoudré de farine en attendant la cuisson pour éviter qu'ils ne collent.
  6. Sauce: chauffer le beurre, saler. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le thym, chauffer encore un peu.
  7. Juste avant de servir, plonger les ravioli par portions dans de l'eau salée à peine frémissante. Lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, bien les égoutter et les répartir dans des assiettes chaudes. Verser le beurre au citron par-dessus, parsemer de noix et de Sbrinz, servir chaud.

Les ravioli peuvent être préparés en grandes quantités et congelés. Après la cuisson, bien les laisser sécher avant de les congeler. Conservation: au moins 4 mois.

Par portion:

Énergie: 2391kJ / 571kcal, lipides: 37g, glucides: 38g, protéines: 20g

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