Churros et sauce au chocolat

Les churros évoquent les foires et les marchés de Noël. Et si vous faisiez vos churros maison? Une pâte à beignet, de l'huile de friture et le tour est joué!

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Ingrédients

Pour 25-30 churros

Quantité	Ingrédients
poche à douille étoilée (7-10 mm)
Pâte à choux:
1,5 dl	de lait
1,5 dl	d'eau
¾ cc	de sel
1½ cs	de sucre
70 g	de beurre
150 g	de farine
4	oeufs 53g+
Sauce au chocolat:
1,5 dl	de crème
150 g	de chocolat, noir ou au lait, p. ex.
50 g	de sucre
10 g	de cacao en poudre
1 l	d'huile de friture
	sucre à la cannelle (facultatif)

Vidéo

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Réduire le feu. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
Mettre la pâte dans un saladier. Incorporer les oeufs battus un à un, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Verser la pâte dans la poche à douille.
Friture: verser l'huile dans la friteuse ou dans une poêle, chauffer à 160°C (voir conseil). Presser la pâte par portions en boudins d'env. 15 cm directement dans l'huile chaude, couper avec un couteau. Frire les churros 2-3 min en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de l'huile, laisser égoutter sur du papier ménage. Poursuivre avec le reste de pâte.
Sauce au chocolat: mettre tous les ingrédients dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ne pas faire bouillir. Servir chaud.
Saupoudrer les churros de sucre à la cannelle et/ou servir avec la sauce au chocolat.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.