Galettes de légumes et séré aux herbes (anti-gaspi)

Que faire des chutes de légumes? Nous avons la solution: des galettes de légumes accompagnées d'un séré aux herbes. Une délicieuse recette anti-gaspi.

Imprimer

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Galettes:
1 gousse	d'ail pressée
1	oignon haché
180 g	de chutes de légumes (p. ex. feuilles de chou-fleur, fanes de carottes ou de radis, tronc de brocoli, fanes de fenouil, feuilles de colrave) hachées
2 cs	de beurre
4 dl	de lait
1 cc	de bouillon de légumes en poudre
250 g	de flocons d'avoine
2	oeufs
2 cs	de farine
4 cs	de séré
1 bouquet	d'herbes aromatiques de saison (p. ex. thym, persil, romarin, ciboulette) finement hachées
	sel
	poivre
	beurre à rôtir
Séré aux herbes:
1 bouquet	d'herbes aromatiques de saison (p. ex. persil, ciboulette, aneth) finement hachées
250 g	de séré maigre
1 cc	de sel
	poivre

Recettes rapides de printemps

Galettes: faire revenir l'ail, l'oignon et les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le lait et le bouillon en poudre, porter à ébullition, verser sur les flocons d'avoine, laisser reposer 10 min à couvert.
Ajouter les oeufs, la farine, le séré et les herbes, assaisonner.
Faire chauffer le beurre à rôtir. Former des petites galettes avec le mélange légumes-séré, faire dorer de chaque côté à feu moyen.
Séré aux herbes: mélanger le séré et les herbes aromatiques. Assaisonner.

Idéal pour farcir des pains pita, des fajitas ou des sandwichs.