Ce gâteau réunit le meilleur des deux mondes: le croquant d'une pâte à cookies avec ses pépites de chocolat et l'onctuosité d'un cheesecake. Divin!

Cheesecake aux cookies

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm Ø

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé et beurre pour le moule
Pâte pour le fond et le crumble:
250 g	de beurre froid en morceaux
200 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
	sel
400 g	de farine
75 g	de pépites de chocolat
1	jaune d'œuf
Garniture:
500 g	de séré maigre
250 g	de fromage frais
1 sachet	de sucre vanillé
150 g	de sucre
½	citron pressé
30 g	de fécule, p. ex. de maïs ou de blé
1	œuf
1	blanc d'œuf

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer les bords.
Pâte: mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer la farine et les pépites de chocolat. Réserver au frais 1/3 de la pâte pour le crumble.
Mélanger le jaune d'œuf au reste de la pâte, répartir sur le fond du moule et former des bords (env. 5 cm de haut). Bien appuyer, réserver au frais.
Garniture: bien mélanger tous les ingrédients. Verser la garniture sur le fond de pâte, lisser.
Répartir la pâte à crumble sur le cheesecake. Cuire env. 55-60 min au milieu du four. Sortir du four et laisser refroidir au moins 4 h.