Involtini d'aubergine fourrés aux noisettes (low carb)

Vous aimez le principe des cannelloni? Testez nos rouleaux d'aubergine végétariens à la sauce tomate. Une recette pauvre en glucides et riche en saveurs!

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat à gratin
Farce:
180 g	de noisettes moulues
3 gousses	d'ail hachées
30 g	de Sbrinz AOP râpé
1 dl	de lait
30 g	d'épinards
	sel
	poivre
2	aubergines coupées en longues tranches de 4-5 mm
	crème à rôtir
Sauce tomate:
	crème à rôtir
2 gousses	d'ail hachées
1 boîte	de tomates pelées de 400 g
¼ cc	de sucre
	sel
	poivre
50 g	de mozzarella suisse râpée
	quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 170°C (air chaud/chaleur tournante: 150°C).
Farce: mixer tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Saler légèrement les tranches d'aubergine sur chaque face, laisser dégorger env. 15 min. Tamponner les aubergines avec du papier ménage. Faire chauffer la crème à rôtir dans une poêle. Cuire les tranches d'aubergine 2-3 min sur chaque face. Réserver.
Sauce tomate: faire chauffer la crème à rôtir, faire revenir l'ail. Ajouter les tomates pelées et le sucre, laisser réduire env. 10 min. Saler, poivrer. Répartir la sauce dans le plat à gratin.
Déposer env. 2 cc de farce à l'extrémité de chaque tranche d'aubergine, puis rouler. Disposer les involtini ainsi formés dans la sauce tomate, ouverture vers le bas.
Parsemer de mozzarella. Cuire env. 15 min au milieu du four chaud. Avant de servir, décorer de basilic frais.

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