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Risotto à la courge et choux de Bruxelles
  • 40min
  • Veggie
Risotto à la courge et choux de Bruxelles

Risotto à la courge et choux de Bruxelles

de saison
Un risotto à la courge onctueux accompagné de choux de Bruxelles fondants et de noix croquantes… Cette recette réchauffera les cœurs en hiver!
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Risotto à la courge et choux de Bruxelles

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
Risotto:
800 mlde bouillon de légumes
1 csde beurre à rôtir
1oignon haché
1 goussed'ail hachée
500 gde courge (pelée selon la variété) râpée à la râpe à rösti
300 gde riz à risotto
thym
130 gde Sbrinz AOP râpé
1 csde fromage frais
sel
poivre
Choux de Bruxelles:
1 csde beurre à rôtir
500 gde choux de Bruxelles coupés en deux
1 csde sucre
3 - 4 csd'eau
sel
poivre
noix grossièrement hachées

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Temps total40min

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  1. Risotto: chauffer le bouillon dans une petite casserole. Chauffer le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la courge et le riz à risotto, faire revenir 2-3 min. Ajouter 200 ml de bouillon. Cuire le risotto 20-25 min à feu moyen en ajoutant le reste de bouillon petit à petit.
  2. Incorporer le Sbrinz et le fromage frais au risotto. Ajouter le thym, saler et poivrer.
  3. Choux de Bruxelles: chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter les choux de Bruxelles et l'eau. Saler, poivrer et ajouter le sucre. Couvrir et cuire les choux de Bruxelles 10-15 min à feu moyen en les retournant régulièrement.
  4. Dresser le risotto sur des assiettes, ajouter les choux de Bruxelles et les noix par-dessus.

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Par portion:

Énergie: 2336kJ / 558kcal, lipides: 21g, glucides: 70g, protéines: 21g

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