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Tresse au beurre avec eau fermentée (sans levain)
  • 4h20min
  • Veggie
Tresse au beurre avec eau fermentée (sans levain)

Tresse au beurre avec eau fermentée (sans levain)

de saison
Plus de levure en magasin? Commencez par faire votre levure maison (eau fermentée), et vous pourrez bientôt déguster votre tresse au beurre habituelle.
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Tresse au beurre avec eau fermentée (sans levain)

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Ingrédients

Pour 1 tresse
QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
500 gg de farine, blanche ou à tresse p. ex.
2 ccde sel
1,75 dld'eau fermentée active*
1 dlde lait tiède
75 gde beurre ramolli
1oeuf battu, pour dorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation20min
  • Cuisson30min
  • Levage3h30min
  • Temps total4h20min
  1. Mettre la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Y ajouter l'eau fermentée, le lait et le beurre. Rassembler en une pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Couvrir et laisser gonfler à température ambiante (la pâte doit presque doubler de volume). Selon l'activité de la levure et la température, cela peut durer entre 3 et 7 h ou toute une nuit.
  2. Couper la pâte en deux et former deux boudins de même longueur et légèrement plus épais au milieu. Tresser.
  3. Placer la tresse sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, dorer à l'oeuf, laisser lever encore 30 min.
  4. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Cuire 30-35 min dans le bas du four chaud.

Les pâtes à base d'eau fermentée ont tendance à ne bien lever qu'une fois au four, sous l'effet de la chaleur.
*Découvrez dans nos trucs & astuces comment faire votre levure maison (eau fermentée).
Pour accéder à notre astuce, entrez "levure maison" dans l'onglet de recherche en haut à droite de la page.

Par 100g:

Énergie: 1394kJ / 333kcal, lipides: 10g, glucides: 52g, protéines: 8g

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