Nugget ne rime pas forcément avec poulet: voici une recette de nuggets de brocoli et de mozzarella, pour un plaisir pauvre en glucides.

Nuggets brocoli-fromage et salade (low carb)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Nuggets brocoli-fromage:
350 g	de brocoli paré
½	oignon finement haché
50 g	d'amandes mondées moulues
1	œuf
150 g	de mozzarella suisse finement hachée
2 cs	de persil finement haché
	sel
	poivre
Sauce:
2 - 3 cs	de vinaigre balsamique
2 - 3 cs	d'huile de colza
1 cs	de jus de pomme
	sel
	poivre
	un peu de moutarde
Salade:
2 - 3 poignées	de salade verte
1	betterave coupée en fines lamelles
1 - 2	carottes coupées en fines lamelles
1	pomme coupée en lamelles
2 cs	de graines de courge

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Nuggets brocoli-fromage: mixer finement le brocoli à la moulinette ou au mixeur, mélanger au reste des ingrédients, assaisonner. Former des nuggets et les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire les nuggets 15-20 min au milieu du four chaud.
Sauce: bien mélanger ou mixer tous les ingrédients.
Salade: dresser tous les ingrédients, napper de sauce et servir avec les nuggets.

Les nuggets se mangent aussi froids et sont pratiques à emporter pour un repas de midi.