Cheesecake au matcha (sans cuisson)

Fans de matcha, cette recette est faite pour vous! Le goût subtil du matcha se développe pleinement dans ce cheesecake onctueux au fond croquant.

Ingrédients

Pour 12-16 parts

Quantité	Ingrédients
moule à charnière de 22-24 cm de Ø
papier sulfurisé pour le moule
Fond:
250 g	de muesli croquant aux graines et aux noix
100 g	de beurre liquide
Mélange au fromage frais:
400 g	de fromage frais nature suisse
150 g	de séré à la crème
125 g	de sucre
1½ cs	de matcha en poudre
½	citron vert bio, zeste râpé et jus
6 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 dl	de crème entière fouettée
Décoration:
	matcha en poudre
2 - 3 cs	de muesli croquant aux graines et aux noix
	zestes de citron vert bio

Recettes aux légumes d'hiver

Fond: hacher finement le muesli au mixeur ou à la main, mélanger au beurre, disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, bien appuyer avec le dos d'une cuillère.
Bien mélanger le fromage frais, le séré et le sucre. Incorporer le matcha, le zeste et le jus de citron vert. Bien presser la gélatine et la faire fondre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter 3-4 cs de mélange au séré à la gélatine, mélanger puis remettre le tout dans le reste de mélange au séré. Incorporer délicatement la crème fouettée, verser sur le fond de biscuits, lisser. Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser prendre au moins 4 h ou toute une nuit. Décorer juste avant de servir.

Remplacer le matcha par de la poudre d'herbe PurEpeautre. Le cheesecake se conserve 3-4 jours au réfrigérateur (couvrir).