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Ombre cake à la fraise sur génoise au chocolat
  • 5h10min
Ombre cake à la fraise sur génoise au chocolat

Ombre cake à la fraise sur génoise au chocolat

de saison
L'ombre cake est un gâteau qui fait fureur avec son dégradé de couleurs. Voici notre version aux fraises sur une génoise au chocolat, avec du bon mascarpone!
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Ombre cake à la fraise sur génoise au chocolat

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Ingrédients

Pour 10-12 parts
QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
moule à charnière de 20 cm de Ø
Génoise:
2oeufs
1 pincéede sel
75 gde sucre
45 gde farine
15 gde fécule de maïs
7 gcacao en poudre
1 ccde poudre à lever
Garniture:
250 gde mascarpone
250 gde séré maigre
300 gde yogourt bifidus nature
180 gde sucre glace
2 sachetsde sucre vanillé
1citron pressé
400 gde fraises parées
9 feuillesde gélatine
100 gde fraises pour décorer

Recettes rapides de printemps

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation50min
  • Cuisson20min
  • Refroidissement4h
  • Temps total5h10min
  1. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  2. Génoise: séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en pluie. Incorporer les jaunes d'oeufs.
  3. Tamiser la farine, la fécule de maïs, le cacao et la poudre à lever, incorporer délicatement. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser et cuire env. 20-25 min au milieu du four. Laisser refroidir.
  4. Garniture: mélanger le mascarpone. Incorporer le séré maigre, le yogourt, le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron. Mixer 400 g de fraises.
  5. Répartir la crème en portions égales dans 3 bols. Répartir la purée de fraises sur la crème dans 2 des 3 bols. En mettre un peu plus dans un bol que dans l'autre, selon l'intensité de couleur voulue.
  6. Ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, presser la gélatine et la dissoudre dans 4 cs d'eau chaude. Ajouter la gélatine dans le bol contenant le plus de fraises (crème la plus foncée), mélanger. Réserver au frais les deux autres bols de crème (sans gélatine) dans l'intervalle. Verser la crème la plus foncée sur la génoise. Placer 2 h au réfrigérateur.
  7. Ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, presser la gélatine et la dissoudre dans 3 cs d'eau chaude. Incorporer la gélatine dans la crème aux fraises la plus claire. Répartir la crème délicatement sur le gâteau. Placer 1 h au réfrigérateur.
  8. Ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide, les presser et les dissoudre dans 2 cs d'eau chaude. Incorporer la gélatine à la crème blanche. Répartir la crème sur le gâteau. Placer celui-ci au réfrigérateur au moins 1 h (idéalement toute la nuit).
  9. Démouler délicatement et décorer avec les fraises.

Quels sont vos besoins énergétiques en fonction de votre mode de vie? Notre calculateur de calories vous renseigne.

Par pièce:

Énergie: 1139kJ / 272kcal, lipides: 11g, glucides: 35g, protéines: 7g

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