Tarte aux pommes suédoise - Recette

Esthétique et original, ce gâteau à étages recouvert de crème est un vrai dessert de fête ou vous permettra simplement d'achever votre repas en beauté.

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Tarte aux pommes suédoise

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Ingrédients

Pour 12-16 parts

Quantité	Ingrédients
moule à charnière de 18 cm de Ø
beurre pour le moule
Pâte:
125 g de farine
¼ cc de sel
1 cs de sucre
60 g de beurre ramolli en morceaux
1 blanc d'oeuf
1 cs d'eau
Garniture:
2 pommes acidulées coupées en petits morceaux
5 dl de jus de pomme
2 sachets sachets de mélange pour pudding à la vanille
100 g de sucre
8 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2,5 dl de crème
1 sachet d'épaississant pour crème
1 sachet de sucre vanillé
cannelle pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C).
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre. Sabler jusqu'à obtention d'une pâte uniforme. Ajouter le blanc d'oeuf et l'eau, mélanger sans pétrir.
Beurrer le moule (ne pas utiliser de papier sulfurisé, sinon le moule ne sera pas suffisamment étanche). Aplatir la pâte au fond du moule. Répartir les morceaux de pomme par-dessus.
Cuire la tarte env. 30 min au milieu du four chaud, laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger 1 dl de jus de pomme avec la poudre à pudding.
Dans une casserole, faire bouillir le reste de jus de pomme et le sucre, ajouter la préparation pour pudding, cuire 2-3 min puis laisser tiédir. Ajouter la gélatine, mélanger. Laisser refroidir la crème obtenue jusqu'à ce qu'elle commence à prendre. Recouvrir la tarte de crème, placer au réfrigérateur et laisser prendre 6 h ou toute une nuit.
Décoller la tarte du moule à charnière à l'aide d'un couteau sans la démouler, éventuellement ouvrir brièvement le moule, puis le refermer.
Fouetter la crème, l'épaississant et le sucre vanillé, répartir sur la tarte. Retirer le moule, saupoudrer la tarte de cannelle.