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Brioche léopard
  • 3h
  • Veggie
Brioche léopard

Brioche léopard

de saison
Au petit-déjeuner, aux quatre-heures ou à l'occasion d'un goûter d'anniversaire, les enfants ne feront qu'une bouchée de cette brioche au cacao.
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Brioche léopard

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Ingrédients

Pour 12 parts

QuantitéIngrédients
moule à cake de 20 cm
beurre ou papier sulfurisé pour le moule
2dl de lait tiède
400g de farine
½cc de sel
80g de sucre
1sachet de sucre vanillé
1flacon d'arôme beurre-vanille
1 jaune d'oeuf
20g de levure fraîche
100g de beurre ramolli
3cs de cacao en poudre
7cs de lait

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation45min
  • Cuisson35min
  • Levage1h40min
  • Temps total3h
  1. Pétrir à la main ou à la pétrisseuse tous les ingrédients jusqu'à la levure incluse. Une fois la pâte formée, ajouter le beurre, pétrir encore 10-15 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  2. Dans un bol, mélanger 2,5 cs de cacao en poudre et 5 cs de lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, bien mélanger 1/2 cs de cacao en poudre et 2 cs de lait de sorte à obtenir un mélange plus épais.
  3. Diviser la pâte en deux, laisser reposer une moitié à couvert env. 1 h. Diviser l'autre moitié en deux, colorer chaque moitié avec l'un des deux mélanges au cacao en pétrissant. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. On obtient une pâte marron clair et une pâte marron foncé. Laisser reposer env. 1 h.
  4. Beurrer le moule ou le chemiser de papier sulfurisé. Diviser chacune des trois pâtes en 8 portions. Former des rouleaux de pâte de la longueur du moule.
  5. Abaisser les rouleaux blancs et marron clair à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer un rouleau marron foncé sur chaque abaisse marron clair et enrouler celle-ci tout autour.
  6. Envelopper le rouleau ainsi obtenu dans une abaisse blanche. Répéter l'opération jusqu'à ce que les 8 rouleaux de pâte foncée soient enveloppés. Déposer les rouleaux dans le moule, laisser gonfler env. 30 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C). Cuire la brioche 35 min tout en bas du four, laisser refroidir.

Par pièce:

Énergie: 984kJ / 235kcal, lipides: 9g, glucides: 33g, protéines: 5g

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