Tarte aux patates douces - Recette

Une recette de dessert originale qui allie la douceur de la patate douce aux saveurs des épices. Et une cuillère de crème fouettée pour rehausser le tout!

Tarte aux patates douces

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Ingrédients

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
moule à charnière de 24 cm de Ø
beurre pour le plat
papier sulfurisé
Pâte: :
14 digestive biscuits finement moulus
50 g de beurre ramolli
1 cs de farine
1 cc de cannelle
1 cs de miel
Garniture:
500 g de patates douces lavées
100 g de beurre
80 g de sucre de canne
1,25 dl de lait
2 oeufs
1 cc de noix de muscade
1 cc de cannelle
½ sachet de sucre vanillé
sucre glace pour saupoudrer
2 dl de crème légèrement fouettée

Recettes aux légumes d'hiver

Pétrir à la main les biscuits, le beurre, la farine, la cannelle et le miel jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Découper une rondelle de papier sulfurisé de la taille du moule. Beurrer le moule, en chemiser le fond avec la rondelle, foncer le moule, bien presser la pâte contre le fond, réserver au frais.
Garniture: cuire les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante ou env. 8 min dans une cocotte-minute, laisser refroidir brièvement. Passer les patates douces au mixeur, incorporer le beurre.
Préchauffer le four à 175°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Mélanger le sucre, le lait, les oeufs et les épices, incorporer à la purée. Verser le mélange sur le fond de tarte. Cuire env. 50 min au milieu du four. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts, servir avec de la crème fouettée.