Pain croustillant et séré aux fines herbes - Rezept

Ce pain croustillant, qu'on appelle communément cracker, est un en-cas idéal: pour les enfants à l'école ou pour les parents au travail ou à la maison!

Pain croustillant et séré aux fines herbes

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Ingrédients

Pour 32 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pain croustillant:
250 g	de farine bise
½ cc	de sel
2 cc	de sucre
50 g	de beurre froid en morceaux
25 g	de graines de lin
25 g	de graines de colza
25 g	de graines de courge
25 g	de graines de tournesol
1 dl	de lait
	un peu de blanc d'oeuf pour badigeonner
Séré aux fines herbes:
250 g	de séré
1 - 2 poignées	d'herbes aromatiques hachées, p. ex. persil ou ciboulette
	sel, poivre

Recettes rapides pour l'hiver

Pain croustillant: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et sabler finement. Ajouter les 2/3 des graines et le lait, rassembler en une pâte.
Séré aux fines herbes: mélanger tous les ingrédients, réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé le plus finement possible (taille de la plaque), faire glisser sur le dos de la plaque. Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf, parsemer des graines restantes, bien appuyer.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Cuire le pain croustillant 15-20 min au milieu du four chaud. Sortir du four, couper en morceaux de la taille désirée et laisser sécher 20-30 min dans le four éteint avec la porte entrouverte. Servir avec le séré aux fines herbes.

Le pain croustillant se conserve 3-4 semaines au sec.