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Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat
  • 6h
Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat

Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat

de saison
Ce cheesecake sans cuisson, recouvert d'un glaçage au chocolat, rappelle étrangement Noël. Sûrement en raison du pain d'épices dans son biscuit!
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Cheesecake sans cuisson au pain d'épices et glaçage au chocolat

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Ingrédients

Pour 8-12 pièces
QuantitéIngrédients
moule à charnière de 24 cm de Ø, beurre pour le moule, papier sulfurisé
Fond:
120 gde pain d'épices
120 gde Petit Beurre
100 gde beurre liquide
Fourrage:
1.25 dlde crème légèrement fouettée
150 gde séré à la crème
125 gde fromage frais nature
2 csd'épices pour pain d'épices
0.5 ccde poudre ou d'extrait de vanille
1 filetde jus de citron
40 gde crème
3 feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
Topping:
30 gde pain d'épices coupé en dés d'env. 5 mm
1 - 2 csde beurre
1.7 dlde crème
120 gde chocolat noir en morceaux

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation1h
  • Réfrigération5h
  • Temps total6h
  1. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer légèrement la partie inférieure du bord et y coller une feuille de papier sulfurisé pour chemiser le bord du moule.
  2. Fond: dans un récipient à bord haut, mixer finement le pain d'épices et les Petit Beurre. Mettre dans un saladier et verser le beurre par-dessus. Bien mélanger le tout. Verser dans le moule à charnière, aplanir, former un petit bord (1,5-2 cm de haut) et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le fourrage soit prêt.
  3. Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus pour obtenir une consistance lisse.
  4. Porter brièvement la crème à ébullition, retirer du feu et y faire fondre la gélatine. Ajouter 3 cs de fourrage à la gélatine, bien mélanger, réincorporer au reste de fourrage. Verser le fourrage sur le fond de cheesecake, laisser prendre 1 h au réfrigérateur.
  5. Topping: dans une poêle, griller les dés de pain d'épices dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  6. Porter la crème à ébullition, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer au fouet, verser la ganache dans un saladier et laisser refroidir un instant.
  7. Verser la ganache sur le gâteau, répartir uniformément, parsemer de dés de pain d'épices et laisser prendre 4 h au réfrigérateur.

Par Stück:

Énergie: 1641kJ / 392kcal, lipides: 31g, glucides: 23g, protéines: 7g

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