Falafels à la betterave et sauce tahini-yogourt

Ces falafels à la betterave, accompagnés d'une sauce au yogourt et au tahini, vous emmèneront à la découverte de nouveaux horizons culinaires. Un régal!

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Ingrédients

16 falafels

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Falafels:
250 g	betteraves cuites coupées en gros dés
2 gousses	d'ail
250 g	de pois chiches en conserve égouttés
½	bouquet de coriandre
1 cc	de cumin
	sel, poivre
	un peu de crème à rôtir
Sauce tahini-yogourt:
300 g	de yogourt nature à la crème (à la grecque)
80 g	de tahini (crème de sésame)
1 gousse	d'ail pressée
1 cc	de jus de citron
	sel, poivre

Recettes aux légumes d'hiver

Falafels: mixer tous les ingrédients jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
S'humecter les mains avec de l'eau. Former 16 boules (un peu plus petites qu'une balle de golf) et aplatir avec la paume de la main.
Placer les falafels à la betterave sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 35-40 min au milieu du four chaud, ou les griller à la poêle 5 min de chaque côté dans un peu de crème à rôtir.
Sauce tahini-yogourt: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
Servir les falafels à la betterave avec la sauce tahini-yogourt.

Si les falafels sont difficiles à former, ajouter un peu de farine. Les betteraves peuvent être d'un rouge plus ou moins intense. Cela a une influence sur le produit final.