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Panini fromage-aubergines
  • 35min
  • Veggie
Panini fromage-aubergines

Panini fromage-aubergines

de saison
Un sandwich chaud aux saveurs méditerranéennes. Les aubergines panées, les tomates, la mozzarella et le pesto se marient à la perfection.
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Panini fromage-aubergines

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Ingrédients

Pour 4 panini

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
Aubergines:
3 oeufs battus
75 g de farine d'épeautre
150 g de chapelure
1 cc d'origan
sel, poivre
2 aubergines coupées en tranches de biais
crème à rôtir
Sandwich:
4 pains ciabatta coupés dans la longueur
150 g de fromage frais nature suisse
50 g de pesto au basilic
400 g de mozzarella suisse coupée en tranches
285 g de tomates séchées à l'huile
1 poignée de basilic

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation20min
  • Cuisson15min
  • Temps total35min
  1. Mettre les oeufs, la farine et la chapelure dans trois bols ou assiettes. Assaisonner la chapelure d'origan, de sel et de poivre.
  2. Enrober les aubergines de farine, les plonger dans l'oeuf en laissant l'excédent s’égoutter, puis dans la chapelure.
  3. Faire chauffer la crème à rôtir dans une poêle. Y dorer les aubergines env. 2 min de chaque côté. Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
  4. Tartiner les pains de fromage frais. Badigeonner également les fonds de pesto au basilic et recouvrir d'aubergine. Ajouter la mozzarella, les tomates séchées et le basilic. Remettre une couche d’aubergines, de tomates séchées et de basilic, fermer le panini.
  5. Placer les panini 10 min au milieu du four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Énergie: 4530kJ / 1082kcal, lipides: 49g, glucides: 113g, protéines: 46g

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