Curry de légumes one pot au four - Recette

Le principe du one pot? Vous faciliter la vie: tous les ingrédients, ici des légumes, des pommes de terre, des lentilles et du curry, se cuisent au four.

Curry de légumes one pot au four

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin d'env. 2 l
couvercle ou feuille d'aluminium
Curry de légumes:
1	oignon haché
2 gousses	d'ail coupées en rondelles
1 morceau	de gingembre râpé
600 g	de légumes mêlés, p. ex. carottes, poireaux, céleri, poivrons, parés et coupés en dés
200 g	de pommes de terre à chair ferme ou de patates douces, pelées et coupées en dés
75 g	de lentilles corail
75 g	de fruits secs coupés en deux, p. ex. abricots et pruneaux
3 cs	de sauce curry, p. ex. de Thai Kitchen
1	petit piment rouge coupé dans la longueur
5 dl	de bouillon de légumes bouillant
1,5 dl	de crème entière
3 - 4 cs	de noix de coco râpée
1 cs	de sucre de canne
	sel et poivre
1	citron vert ou citron bio, zeste râpé et
1 cs	de jus
Décoration:
4 cs	de cacahuètes, d'amandes ou de mélange de graines grillées
4 cs	de yogourt nature
	graines germées, persil plat ou coriandre

Recettes aux légumes d'hiver

Curry de légumes: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus dans le plat à gratin. Couvrir et braiser 45-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C), remuer délicatement une fois.
Sortir le curry de légumes du four, ajouter le zeste de citron vert et le jus, décorer avec les cacahuètes, le yogourt et les graines germées.

Cuire du pain naan ou du pain pita au four les 4-6 dernières min, servir avec le curry de légumes.