1. Porter à ébullition la crème et le lait en poudre en remuant. Retirer la casserole du feu. Bien égoutter la gélatine, la dissoudre dans la crème, incorporer le beurre par portions. Mélanger la masse dans un bain d'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne un peu ferme. Verser le mascarpone dans des bols, couvrir et placer 4-5 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

Le mascarpone se conserve 4-5 jours au réfrigérateur (couvrir).
La fabrication industrielle du mascarpone est différente. Cette recette convient toutefois bien pour faire son propre mascarpone à la maison.