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Torta della nonna
  • 3h10min
Torta della nonna

Torta della nonna

de saison
Quand l'Italie s'invite pour le dessert! La torta della nonna est un gâteau composé de pâte brisée et de crème pâtissière, et recouvert de pignons de pin.
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Torta della nonna

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Ingrédients

Pour 8 parts
QuantitéIngrédients
moule à gâteau de 25 cm de Ø
papier sulfurisé
Pâte:
450 gde farine blanche
250 gde beurre
120 gde sucre
1oeuf
2jaunes d'oeufs
1citron, zeste râpé
Crème:
4 dlde lait
1citron, zeste râpé
5jaunes d'oeufs
100 gde sucre
35 gde fécule de maïs
6 csde jus de citron
1blanc d'oeuf
20 gde pignons de pin
3 csde sucre glace

Recettes rapides de printemps

Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson40min
  • Refroidissement2h
  • Temps total3h10min
  1. Pâte: mélanger la farine et le beurre, pétrir. Ajouter le sucre, les oeufs et le zeste de citron, pétrir à nouveau. Couvrir et placer 20 min au réfrigérateur.
  2. Crème: porter le lait à ébullition avec le zeste de citron. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Verser le lait chaud dans le saladier, remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une crème bien dense.
  3. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
  4. Mettre les 2/3 de la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Verser la crème par-dessus, lisser. Abaisser le reste de pâte en cercle pour en faire un couvercle, disposer sur la crème. Badigeonner le dessus de blanc d'oeuf, piquer avec une fourchette et parsemer de pignons de pin.
  5. Cuire 40 min dans le four chaud. Laisser refroidir le gâteau env. 2 h avant de le saupoudrer de sucre glace.

Par pièce:

Énergie: 2864kJ / 684kcal, lipides: 36g, glucides: 79g, protéines: 12g

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