En dessert ou au goûter, un gâteau onctueux à la purée de pommes, à la cannelle et à la vanille, recouvert d'un glaçage caramel de derrière les fagots.

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Gâteau à la purée de pommes avec glaçage caramel

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 21x28 cm
beurre pour le plat
Pâte:
220 g	de farine
1½ cc	de bicarbonate de soude
½ cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
2 cc	de cannelle en poudre
1 pincée	de noix de muscade en poudre
100 g	de beurre ramolli
120 g	de sucre brut
2	œufs
1 cc	d'extrait ou de pâte de vanille
350 g	de purée de pommes
1 dl	de babeurre
Glaçage:
100 g	de beurre
100 g	de sucre brut
1 cc	d'extrait ou de pâte de vanille
1 pincée	de sel
1 dl	de crème
170 g	de sucre glace
1 poignée	de noix hachées pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Pâte: mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, la cannelle et la noix de muscade dans un saladier.
Dans un deuxième saladier, battre en mousse le beurre, le sucre, les œufs et l'extrait ou la pâte de vanille. Ajouter la purée de pommes et le babeurre, bien mélanger. Incorporer délicatement le mélange de farine à la masse. Une fois le tout bien homogène, arrêter de mixer.
Verser la pâte dans le plat à gratin beurré et cuire env. 35 min au milieu du four préchauffé. Laisser refroidir complètement.
Glaçage: dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, l'extrait ou la pâte de vanille et le sel en remuant constamment. Laisser frémir env. 3 min. Ajouter la crème, laisser frémir encore 2-3 min en remuant constamment. Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir.
Quand le mélange n'est plus chaud, ajouter le sucre glace et, si nécessaire, réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage se solidifie. Répartir le glaçage sur le gâteau. Servir en tranches ou en morceaux. Décorer avec des noix hachées (facultatif).

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