Salade de lentilles aux pommes et à la betterave et fromage à griller

Cette recette originale de salade de lentilles à la pomme et à la betterave accompagnée de fromage grillé est super saine, facile et rapide.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
200 g de lentilles vertes
3 cs de vinaigre de pomme
4 cs d'huile de colza
½ cc de sel, poivre
½ bouquet de persil ou de ciboulette ciselé
400 g de betterave cuite, coupée en fins quartiers
2 pommes rouges coupées en tranches
400 g de fromage à griller suisse coupé en tranches
beurre à rôtir
1 citron pressé

Fruits et légumes de saison

Cuire les lentilles env. 20 min dans de l'eau bouillante. Retirer du feu et égoutter. Mélanger l'huile et le vinaigre, saler et poivrer. Ajouter les herbes aromatiques, les lentilles, la betterave et la pomme.
Dorer le fromage sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Arroser de jus de citron et servir sur la salade.

Garnir la salade de noix ou de noisettes hachées.