Cake au citron moelleux et crème aux framboises

Dans cette recette de gâteau au citron, la génoise est imbibée de jus de citron sucré, puis décorée avec des framboises.

Ingrédients

Pour 10-12 parts

Quantité	Ingrédients
1 moule à cake de 26-28 cm de long
papier sulfurisé
pique en bois
Pâte:
3	oeufs
90 g	de sucre
1 pincée	de sel
1 cs	d'eau chaude
1	citron, zeste râpé
100 g	de farine
75 g	de beurre fondu, refroidi
0,5 dl	jus de citron
50 g	de sucre glace
Garniture:
3 dl	de crème entière très froide
1 cs	de sucre
2 sachets	d'épaississant pour crème
250 g	de framboises écrasées à la fourchette
100 g	de framboises pour décorer

Recettes aux légumes d'hiver

Pâte: à l'aide du batteur, battre en mousse les oeufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse (3-4 min). Ajouter le zeste de citron. Ajouter la farine tamisée en deux fois, mélanger. Incorporer délicatement le beurre.
Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Sortir le cake du four, le laisser légèrement refroidir dans le moule.
Mélanger le jus de citron et le sucre glace. À l'aide d'une pique en bois, faire des trous verticaux en rangs serrés dans le cake, verser le mélange au jus de citron uniformément. Réserver le cake 1 h au réfrigérateur, démouler.
Garniture: à l'aide d'un batteur, fouetter fermement la crème avec le sucre et l'épaississant pour crème. Ajouter les framboises écrasées et mélanger. Répartir le mélange sur le cake, décorer de framboises. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.