Pizzas torsadées sur brochettes

On aime le format de ce pain torsadé à la mozzarella, à l'origan et à la sauce tomate: quoi de plus sympa pour accompagner des grillades ou une salade?

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
8 longues brochettes en métal
papier sulfurisé pour la plaque
Sauce:
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
1 cs	de concentré de tomates
400 g	de tomates pelées hachées
½ cc	de sucre
	sel, poivre
Brochettes:
	farine pour abaisser
90 g	de Sbrinz AOP, râpé moyennement fin
500 g	de pâte à pizza
90 g	de tranches de jambon, en lamelles
125 g	de mozzarella suisse, râpée à la râpe à rösti
1 - 2 cs	d'origan, haché
	poivre
1	blanc d'oeuf, légèrement battu
	farine pour parsemer

Recettes rapides de printemps

Sauce: faire suer l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Ajouter les tomates hachées et le sucre, saler, poivrer. Réduire à découvert jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Brochettes: mélanger la farine et le Sbrinz. Abaisser la pâte dessus en un rectangle d'env. 40 x 35 cm. Couper en 4 bandes d'env. 10 x 35 cm. Badigeonner de sauce, puis garnir de jambon, de mozzarella et d'origan et poivrer en laissant une bordure de 2 cm. Badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf, rouler dans le sens de la longueur, bien presser. Torsader autour de la brochette. Disposer sur une plaque chemisée. Saupoudrer de farine.
Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.

Servir avec une salade de cresson et de concombre.