Brochettes de saucisses et salade de carottes (low carb) - Recette

Et si on remplaçait le traditionnel burger par des brochettes de saucisses au barbecue? Nous avons la recette idéale pour des grillades low carb.

Brochettes de saucisses et salade de carottes (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois ou en métal
Salade de carottes:
1½ cs	de jus de citron
3 cs	d'huile de colza
1 cs	de miel liquide
½ cc	de moutarde
	sel, poivre
600 g	de carottes, râpées
1 cs	de cerfeuil, effeuillé
Brochettes:
12	chipolatas
8	petits champignons de Paris
4 tranches	de lard à cuire, coupées en 2
env. ¾	de concombre, non pelé, en rondelles de 1.5-2 cm de large
	beurre ou crème à rôtir

Salade: mélanger le jus de citron, l'huile, le miel et la moutarde, saler, poivrer. Ajouter les carottes, mélanger, laisser macérer 20-30 min. Incorporer le cerfeuil.
Brochettes: entailler les saucisses en croix sur le côté. Enrober chaque champignon d'une demi-tranche de lard. Piquer les saucisses, les champignons et les concombres sur les brochettes en alternant.
Cuire 4-5 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud.
Dresser les brochettes et les carottes ensemble.