Préparé avec de bons légumes et des pois chiches, ce curry végétarien est un plat facile et rapide à faire. À accompagner de riz ou de pains naan maison.

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Curry végétarien

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Ingrédients

Quantité	Ingrédients
200 g	de riz basmati ou long grain cuit selon les indications de l'emballage
Curry:
1	poireau
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail finement hachées
	beurre pour faire revenir
3 - 4 cs	de noix de coco râpée
2 cc	de curry
1 cc	de sucre
3 dl	de sauce tomate ou de tomates pelées en conserve
2,5 dl	de jus de pomme
1 cc	de bouillon en pâte
	sel
1 dl	de crème
300 g	de patates douces ou de courge, p. ex. butternut, coupées en petits dés
1	pomme coupée en lamelles
250 g	de pois chiches en conserve égouttés
6	dattes coupées en gros dés
	sel
	curry en poudre pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Curry: couper le vert du poireau en lamelles, réserver. Couper la partie blanche en rondelles, la faire revenir avec l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la noix de coco, le curry et le sucre. Mouiller avec la sauce tomate et le jus de pomme. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 5 min. Mixer, ajouter la crème.
Ajouter les dés de patate douce ou de courge et le poireau réservé, cuire 10 min. Pour finir, ajouter la pomme, les pois chiches et les dates, chauffer.
Servir avec le riz ou des naans.

À la place du riz, savourez votre curry avec des pains naan faits maison. La recette se trouve ici.

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