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Compote de pommes meringuée
  • 30min
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Compote de pommes meringuée

Compote de pommes meringuée

de saison
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Compote de pommes meringuée

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
4 ramequins réfractaires d'env. 3 dl
poche à douille cannelée
4pommes, pelées ou non, en quartiers
1 dld'eau
1 bâtonde cannelle
1 cloude girofle
1 morceaude gingembre
1étoile de badiane
quelques gouttes de jus de citron
1 - 2 csde sucre brut
1 morceaude beurre
Décoration:
2blancs d'oeufs
1 pincéede sel
4 csde sucre
un peu de sucre glace
100 gde crème fraîche

Préparation

Infos sur la recette

Préparation: env. 30 min

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  1. Cuire à couvert tous les ingrédients à coeur jusqu'au beurre inclus, retirer les épices, réduire les pommes en purée, répartir dans les ramequins.
  2. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille, verser dans la poche à douille, presser sur la compote, gratiner brièvement sous le gril du four ou dorer au bec Bunsen. Saupoudrer de sucre glace, servir avec de la crème acidulée.
Selon les goûts, saupoudrer de noisettes grillées.

Par portion:

Énergie: 1026kJ / 245kcal, lipides: 11g, glucides: 33g, protéines: 3g

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