Tel un cheesecake, ce délicieux gâteau au séré se compose d'un fond Petit Beurre-amaretti et d'une garniture crémeuse aux cerises du verger.

Gâteau au séré et aux cerises

Ingrédients

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moule à charnière de 22 cm de Ø

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le bord du moule
Fond:
60 g	d'amaretti, durs
120 g	de petits-beurre
80 g	de beurre, liquide
	un peu de liqueur d'amande amère (amaretto, p. ex.), selon les goûts
Garniture:
500 g	de séré mi-gras
300 g	de séré à la crème
200 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, pulpe raclée
1 cs	de jus de citron
50 g	de fécule de maïs, tamisée
3	œufs
250 g	de cerises, dénoyautées
2 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: écraser les biscuits au robot ou dans un sachet plastique. Mélanger avec le beurre, répartir sur le fond du moule préparé, presser. Arroser de liqueur selon les goûts, placer au frais 30 min.
Garniture: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux œufs inclus jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Répartir les cerises puis la masse au séré sur le fond de pâte.
Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230°C. Réduire la température à 130 °C, cuire encore 2 h. Ouvrir la porte du four et laisser refroidir légèrement. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule, placer 2 h au frais. Saupoudrer de sucre.