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Parfait à la menthe poivrée
  • 30min
  • Veggie
Parfait à la menthe poivrée

Parfait à la menthe poivrée

de saison
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Parfait à la menthe poivrée

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

QuantitéIngrédients
1 jatte d'env. 1,5 l
parfait:
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
1 cc de jus de citron
2 cs de sirop de menthe poivrée, selon les goûts
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
2,5 dl de crème, fouettée ferme
25 g de chocolat noir, haché très fin
2 - 3 cs de menthe, haché fin
sauce au chocolat:
1,5 dl de crème
75 g de chocolat noir, haché
menthe pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 30 min
Congélation: env. 4 h ou toute une nuit
  1. Parfait: battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre glace, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et brillante. Ajouter le jus de citron, les jaunes d'oeufs et la vanille, remuer brièvement. Incorporer la crème, le chocolat et la menthe, verser dans la jatte, couvrir et placer toute 1 nuit au réfrigérateur.
  2. Sauce: porter à ébullition la crème, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.
  3. A l'aide d'une spatule ou d'un portionneur à glace, répartir des portions de parfait dans des ramequins ou des verrines, décorer et servir avec la sauce au chocolat.

Retrouver la recette du sirop à la menthe à la page 58 (recette de tiramisu à la menthe).

Par portion:

Énergie: 1796kJ / 429kcal, lipides: 30g, glucides: 32g, protéines: 8g

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