Un rôti de bœuf mijoté très lentement dans du merlot avec des légumes. Cette spécialité tessinoise qui fond sur la langue est à tester absolument!

Bœuf braisé à la tessinoise

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière avec couvercle
1,5 kg	de rôti de bœuf (épaule, p. ex.)
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
4	carottes, pelées, en petits dés
½	poireau, pelé, en petits dés
1	céleri, paré, en petits dés
1	oignon, pelé, coupé en 2, piqué d'une feuille de laurier et de clous de girofle
1,5 dl	de vin rouge (Merlot, p. ex.) ou cidre sans alcool
1 - 2 dl	de bouillon de viande
1 boîte	de tomates pelées hachées (env. 400 g)
1 brin	de sauge
2 cc	de mélange d'herbes italiennes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage, saler, poivrer, saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, sortir.
Etuver les légumes et l'oignon piqué dans le beurre à rôtir, mouiller avec le vin, réduire un peu. Verser le bouillon, ajouter les tomates pelées et les herbes, porter à ébullition, couvrir et braiser 2-2 h 30 à feu doux en retournant la viande plusieurs fois.
Disposer la viande sur une planche, laisser brièvement reposer à couvert, trancher et servir avec la sauce, décorer selon les goûts.

Servir avec de la purée de pommes de terre, de la polenta, des pâtes ou un gratin de pommes de terre.